Co się dzieje z jajami, gdy się starzeją?
Jajka nie psują się od razu po upływie terminu ważności, ale ich jakość stopniowo spada .
W miarę starzenia się jajek:
-
Tracą wilgoć i dwutlenek węgla
-
Białka jaj stają się rzadsze
-
Żółtka stają się bardziej kruche
Starsze jajka mogą być nadal bezpieczne do spożycia, ale świeże jajka są smaczniejsze i lepiej nadają się do gotowania i pieczenia — szczególnie w przypadku takich dań jak omlety, jajka w koszulkach czy bezy.
Jak prawidłowo przechowywać jajka
Po wybraniu świeżych jaj należy zadbać o ich właściwe przechowywanie, aby zachować ich jakość.
Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami:
-
Przechowuj jajka w oryginalnym opakowaniu, aby zapobiec wchłanianiu zapachów.
-
Przechowuj je w najzimniejszej części lodówki , a nie w jej drzwiach, gdzie temperatura ulega wahaniom.
-
Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, należy spożyć jajka w ciągu trzech do pięciu tygodni od zakupu .
Jak stwierdzić, czy jajko jest zepsute
Jeśli nie masz pewności, czy jajko jest jeszcze świeże, możesz wypróbować te proste testy.
Test pływania
Napełnij miskę wodą i ostrożnie włóż do niej jajko.
-
Świeże jajka opadają na dno i leżą płasko.
-
Nieco starsze jaja stoją pionowo , ale pozostają zanurzone.
-
Zepsute jajka unoszą się na wodzie , ponieważ w skorupce gromadzi się powietrze.
Test pęknięć
Wbij jajko do osobnej miski.
-
Świeże jaja mają jędrne żółtka i gęste białka.
-
Starsze jaja mają bardziej płaskie żółtka i bardziej płynne białka.
Jeśli jajko ma nieprzyjemny zapach lub wygląda nietypowo , najlepiej je wyrzucić.
