Ten wolnowarowy chleb piwny z trzech składników to taki przepis, który sprawia, że dom staje się prawdziwą azylem. Przypomina mi kościelne składkowe spotkania i dożynkowe kolacje, z którymi dorastałem tutaj na Środkowym Zachodzie, kiedy ktoś wchodził z ciepłym bochenkiem owiniętym w ściereczkę kuchenną, a cały pokój się ożywiał. Magia tego chleba polega na tym, że otrzymujesz miękki, maślany, złocistobrązowy bochenek z nierówną górą i delikatnym, parującym środkiem, używając tylko trzech skromnych składników i wolnowaru. Bez drożdży, bez wyrabiania, bez wyrabiania, bez nagrzewania piekarnika — po prostu wymieszaj, wlej i pozwól mu się upiec, podczas gdy ty zajmujesz się swoimi sprawami. To rodzaj chleba, który znika tak szybko, że ktoś przy twoim stole poprosi o kolejny bochenek, zanim pierwszy zdąży wystygnąć.
Podawaj ten ciepły chleb piwny grubo pokrojony z dużą ilością miękkiego masła, aby roztopił się we wszystkich zakamarkach. Doskonale smakuje z chili, gulaszem wołowym lub prostą zupą warzywną. Na śniadanie opiecz kromkę na patelni z odrobiną masła i podawaj z jajecznicą i boczkiem. Będzie również pyszną przekąską z ostrym serem cheddar, letnią kiełbasą lub odrobiną miodu. Jeśli następnego dnia coś zostanie, pokrój go w kostkę i opiecz na rustykalne grzanki do sałatek lub zapiekanek.
Chleb piwny z 3 składników w wolnowarze
Składniki
3 szklanki mąki samorosnącej,
3 łyżki cukru granulowanego,
12 uncji piwa (1 standardowa butelka lub puszka, w temperaturze pokojowej),
2 łyżki roztopionego solonego masła (do posmarowania wierzchu po upieczeniu; opcjonalnie, ale zalecane)
3 łyżki cukru granulowanego,
12 uncji piwa (1 standardowa butelka lub puszka, w temperaturze pokojowej),
2 łyżki roztopionego solonego masła (do posmarowania wierzchu po upieczeniu; opcjonalnie, ale zalecane)
Wskazówki
Wyłóż wolnowar o pojemności 5-6 litrów dużym arkuszem papieru pergaminowego, dociskając go do dna i boków, tworząc wypukłą warstwę. Dzięki temu chleb nie będzie się przyklejał i będzie go można łatwo wyjąć. Lekko natłuść pergamin odrobiną masła lub spryskaj sprayem do pieczenia, jeśli chcesz.
W dużej misce wymieszaj mąkę samorosnącą i cukier granulowany, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dzięki temu chleb upiecze się z miękkim, równym miąższem.
Wlej piwo o temperaturze pokojowej do mieszanki mąki. Początkowo będzie się lekko pienić. Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż mąka będzie wilgotna i powstanie gęste, rzadkie ciasto. Nie mieszaj zbyt długo; kilka małych grudek nie będzie problemem.
Włóż ciasto do wyłożonego papierem do pieczenia naczynia do gotowania i rozprowadź je równomiernie, lekko wygładzając wierzch. Ciasto będzie gęste i lepkie.
Połóż czystą ściereczkę kuchenną na garnku wolnowaru, a następnie przykryj go pokrywką. Ściereczka wchłonie nadmiar wilgoci, dzięki czemu chleb upiecze się z ładną, rustykalną skórką, zamiast rozmięknąć.
