Chociaż francuskie mleczarnie przestrzegają rygorystycznych protokołów higienicznych, ryzyko nie jest zerowe, zwłaszcza jeśli produkt jest spożywany na świeżo lub pochodzi z małych, słabo nadzorowanych gospodarstw. Ryzyko jest większe w przypadku małych dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych.
Przydatny środek ostrożności: w takich przypadkach wybieraj produkty pasteryzowane. Jeśli wybierasz surowe mleko, upewnij się, że jest świeże, pochodzi od lokalnych dostawców i jest przechowywane w chłodnym miejscu.
Podejrzana woda: przejrzysty wróg.
We Francji woda z kranu jest generalnie bardzo dobrze monitorowana, ale na niektórych obszarach wiejskich lub w przestarzałych sieciach wodociągowych sporadycznie może dojść do skażenia, zwłaszcza po ulewnych deszczach. Pasożyty takie jak Giardia i Cryptosporidium mogą czasami pozostać niewykryte przez konwencjonalne metody uzdatniania wody pitnej.
Ryzyko jest szczególnie wysokie podczas spędzania czasu na świeżym powietrzu (wędrówki, biwakowanie) lub wykonywania prac związanych z ingerencją w domowe instalacje wodno-kanalizacyjne. Co więcej, nie można pominąć roli wody w myciu żywności: płukanie warzyw zanieczyszczoną wodą niweczy wszelkie starania o higienę.
Najlepsze praktyki: W razie wątpliwości użyj wody butelkowanej lub gotuj wodę z kranu przez minutę. Podczas podróży poza Europę przenośny filtr powietrza lub tabletki oczyszczające powietrze mogą być niezwykle przydatne.
Jak skutecznie chronić się przed pasożytami przenoszonymi przez żywność?
Wypracuj dobre nawyki kulinarne.
Idealna temperatura gotowania: Wieprzowina co najmniej 63°C (140°F), wołowina 71°C (150°F), a ryby do momentu, aż będą mogły być rozdrobnione widelcem.
Owoce morza: Gotowane na parze lub w wodzie powinny się otwierać; w przeciwnym razie należy je wyrzucić.
Owoce i warzywa: Dokładnie umyj i opłucz pod bieżącą wodą.
Chroń swoje zakupy i przechowywanie.
Wybieraj produkty pasteryzowane do mleka, sera i jogurtu.
Przechowuj surową żywność oddzielnie w lodówce, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
Myj ręce przed i po kontakcie z surową żywnością.
Strony: 1 2 3 4 5 6
