Najbardziej śmiercionośna żywność na świecie zabija ponad 200 osób rocznie, a mimo to miliony ludzi nadal ją spożywają.

Ale uwaga: maniok, a zwłaszcza jego  tak zwana „gorzka” odmiana  , naturalnie zawiera związki zwane glikozydami cyjanogennymi. Brzmi to bardzo technicznie… i takie jest. Ale pamiętaj: substancje te, jeśli nie zostaną wyeliminowane, mogą wytwarzać cyjanek. Tak   , tę niesławną truciznę, często wspominaną w powieściach kryminalnych i filmach szpiegowskich.

Dlaczego nazywa się ją „najbardziej niebezpiecznym pożywieniem na świecie”?

Ten nieco   alarmujący przydomek   wywodzi się z faktu, że każdego roku około 200 osób na całym świecie umiera z powodu spożycia źle przygotowanego manioku. Dzieje się tak szczególnie w sytuacjach kryzysowych, głodu lub skrajnego ubóstwa, gdzie metody przygotowania są niekiedy z konieczności nieodpowiednie.

Sama Światowa Organizacja Zdrowia przypomina nam, że   „maniok musi być odpowiednio przetwarzany, aby uniknąć niebezpiecznego narażenia na działanie cyjanku  ”. Nie chodzi więc o to, aby przestać jeść ten korzeń, ale o to, aby wiedzieć, jak go prawidłowo ugotować!

Mało znana choroba związana z maniokiem: konzo

W niektórych obszarach skrajnego ubóstwa u ludzi może rozwinąć się poważna choroba neurologiczna zwana konzo. Objawia się ona nagłym osłabieniem mięśni, zwłaszcza nóg, i może prowadzić do nieodwracalnych uszkodzeń.

Przyczyna? Gorzki maniok spożywany bez odpowiedniego przetworzenia, w połączeniu z dietą o bardzo niskiej zawartości białka. Białko pomaga naszemu organizmowi bronić się przed działaniem cyjanku.