Miła pani Amish na targu podzieliła się ze mną swoim sposobem na zrobienie tych ciasteczek i nigdy nie zrobię ich inaczej

Jeśli chcesz nieco więcej bogactwa, możesz zwiększyć ilość masła do 1/2 szklanki; kucharz Amiszów, który podzielił się ze mną tą wiedzą, powiedział: „Ziemniaki same powiedzą, ile chcą”, co oznacza, że ​​możesz dostosować przepis do swojego gustu i tego, jak suche lub skrobiowe są ziemniaki. Aby uzyskać nieco inną konsystencję, spróbuj ziemniaków Yukon Gold, które pieczą się kremowo w środku z delikatną skórką, a ziemniaki russet dają bardziej puszyste wnętrze i wyjątkowo chrupiące brzegi. Możesz również pokroić ziemniaki na nieco mniejsze kawałki (kawałki 3/4 cala) dla większej chrupkości, po prostu skróć czas pieczenia o 5–10 minut i pilnuj ich. Jeśli chcesz nakarmić więcej osób, ten przepis można łatwo podwoić — wystarczy użyć dwóch naczyń kamionkowych, aby ziemniaki nadal piekły się w jednej warstwie. Aby uzyskać subtelne zmiany smaku, które pozostają bliskie oryginalnemu duchowi, możesz zamienić część soli na sól przyprawową lub dodać szczyptę czarnego pieprzu, ale lista powinna być krótka, aby masło i ziemniaki pozostały gwiazdami. Resztki można podgrzać na gorącej patelni z odrobiną masła i wykorzystać je jako śniadaniowe ziemniaki, które można podawać z jajkami i tostami.