Jajka od dziesięcioleci są jednym z najbardziej kontrowersyjnych produktów spożywczych w żywieniu. W ciągu ostatnich 40 lat były określane mianem bomby cholesterolowej, obwiniane za problemy z sercem, a wiele osób wręcz ich unikało. Jednak najnowsze badania naukowe przedstawiają zupełnie inny obraz.
W tym artykule omówimy rzeczywiste korzyści i potencjalne wady jedzenia jajek – niezależnie od tego, czy wolisz jajecznicę, gotowane, czy nawet surowe.
Czy codzienne spożywanie jajek jest szkodliwe?
Krótka odpowiedź: niekoniecznie.
Przez lata zalecenia dietetyczne zalecały ograniczenie spożycia jaj ze względu na zawartość cholesterolu. Jedno duże jajko zawiera około 186 mg cholesterolu, głównie w żółtku. Jednak najnowsze badania pokazują, że cholesterol zawarty w diecie nie wpływa na poziom cholesterolu we krwi tak bardzo, jak kiedyś sądzono.
W rzeczywistości, dla większości zdrowych osób, jedzenie jednego (lub nawet dwóch) jajek dziennie nie zwiększa znacząco ryzyka chorób serca. Wyjątkiem mogą być osoby z chorobami genetycznymi, takimi jak rodzinna hipercholesterolemia, lub osoby, którym lekarze zalecili stosowanie ścisłej diety niskocholesterolowej.
